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时间：2016-03-04作者：上海斯信生物科技有限公司浏览：198

索马甜： 3200元/kg
          主要用途：无热量甜味剂，调味剂 
    性状：白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味较强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011时为5500-8000倍：0.001时为3500倍，0.01时为1300倍，0.02时为850倍。其水溶液在pH值1.8-10时稳定，等电点约pH值11。因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。较易溶于水，。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。 


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