酱酒品评小知识

时间：2019-06-24

作者：贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司

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大福酒厂酿酒细节详细介绍
下面是一张酿酒翻粮详细介绍图; 1、二人或多人将粮、水向中间翻，使粮和水混合均匀 2、二人在粮堆两侧相对，将高粱向同一方向翻出 3、翻粱时掀要交叉，确保中部粱醅拌匀 4、掀要紧贴晾堂翻拌，以免底部高粱翻拌不匀 5、高粱撒出要均匀(成扇形)，不能成团抛出 6、多人轮流快速翻拌，以免堆温度下降过快 7、润粮时堆内流出的水及时扫归粮堆，以免粮堆温度下降过快
男人的酒柜，一定缺这款酒
陈国华，60后，一个在北京经营上千人的集团实业家，集团现已稳步发展，工作上的大部分也逐渐放手交给年轻人跟进。日常除了工作上跟进一些重要会议，陈老先生还有一个*特的爱好—收藏酒。纵横了职场和酒会多年，陈老先生喝过各式各样的酒，上**昂的陈年**，下至几十块的普通白酒，陈老先生都能如数家珍。平时到各地出差工作期间，还会抽时间收集当地的美酒，但看着自己收藏的那一墙好酒，陈老先生感觉还缺那么一款，现有的要
酱香酒只有酱香味？这三种典型体要知道
如果说酱香酒是什么味的，那可能喝酱酒的酒友会说是酱味的，毕竟“酱香”就是优秀酱酒的特征之一，但大家可能不知道酱香酒并不局限于这一种香，酱香酒其实是有三种典型香。这三种典型香分别是：酱香、酵底香、醇甜香。酱香酱香味好，口感优雅细腻。是酱酒的**种典型香味，这种香型的白酒所含特别是酚类物质特别丰富，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，这样出来的酒就是我们常说的酱香等风格。窖底香有
大福酒业集团酒厂窖池、晾堂详细介绍
规格：窖坑长4米，深3.3米，宽2.4米。窖坑是用本地特有的紫红石相砌而成。作用：前期酵母繁殖，当氧气消耗净了，无氧状态时候满足白酒发酵要求。另外窖池在地下，具有保温性能。白酒发酵的过程是升温的过程，保温的效果正好符合微生物生长的温度。微生物生长繁殖较佳温度在28~35℃之间。窖池内壁及窖池底部在相对潮湿，潮湿的环境适合微生物生长，能够赋予白酒发酵生香的环境。利于酒质的提高。每次阳发酵后都会