食堂管理需要注意安全问题的18个方面

时间：2020-01-05

现如今，人们对生活的质量要求越来越高，尤其是对卫生或安全特别在意。当人们进到一家餐厅就餐，安全设备和卫生条件是他们首先要看的，如果这些和他们的要求不符合，那么通常情况下他们是不会进去就餐的。

食堂管理需要注意安全问题的18个方面

现在的餐饮行业竞争十分激烈，由于人们的生活水平不断提高，在外吃饭的次数、请客办宴席等也随着不断增多。平常吃饭人们通常会选择在餐馆或酒店，什么样的餐馆或酒店会被人们选择上呢，这就需要你的餐馆具有竞争性了。事实上，不论是餐馆还是食堂，安全和卫生都是需要注意的，食堂针对学生的比较多，因此安全卫生就更加需要注意了，接下来就告诉大家安全问题该从哪些方面去考虑。

1.配备干粉灭火或灭火筒设备，而且要会使用。

2.按操作要求对通电设备进行操作，需要定期检查，维修。

3.通道上不要放置杂物，地面不要有菜汁、水渍、油迹。

4.服务员需要提醒客人注意自己的手袋、皮包，遇到有可疑的人物要立即报告给上级。

5.服务员要对注意观察客人的面部表性，对于突发病性及时处理。

6.对台椅、台桌进行定期检查。

7.食用调味品和药剂要严格分开，并表上明显的标志。

8.电器发生故障要请电工修理，不要自作聪明自己去维修，以免发生事故。

9.使用刀、叉时要谨慎，不要图快，贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。

10.与工程部、保安部积极联系，对电器的使用进行定期检查，室内装修的小修小补，灭火系统或灭火筒是不是能正常工作。

11.不要用手去捡摔破的陶瓷用具或玻璃，应使用扫帚将现场打扫干净。

12.一定要谨记，不要在厨房、洗碗处、通道内、餐厅内奔跑或嬉戏，以免发生意外。