南姜，成就潮汕人间美味！

时间：2023-12-18作者：广州市华琪生物科技有限公司浏览：124

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• 广州华琪应用 | 麻辣鹌鹑蛋

  —01 易上瘾的麻辣滋味—广州华琪麻辣鹌鹑蛋应用：微麻带劲，有汁感，底味十足；回味厚实，麻辣鲜香，十分过瘾，美味停不下来。【图1：麻辣鹌鹑蛋】麻辣味本身具有麻辣鲜香、咸鲜醇厚的特点，是川菜最具代表性的一种味型。本身鹌鹑蛋体型较小，吃起来就方便又美味，结合麻辣味的刺激性，可谓是越吃越上瘾。—02 成熟调味工艺流程—好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计麻辣鹌鹑蛋流程化

• 除了红卤和白卤，卤水原来还有这些分类？

  接前文论述，卤水经过上千年的发展，迄今为止，制作工艺已经非常完善。随着不同地区的融合，卤水也呈现出不同的风味和状态，这也是卤水能够历久弥新的主要原因。提起卤水的分类，可能大家第一时间想到的，是红卤和白卤。它们的味型其实基本相同，都是复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味。从两者名字我们便可以得知，它们卤出来的美味最大的不同在于：颜色！【图1：红卤与白卤】那什么是红卤和白卤呢？红卤 Red &

• 营养与美味结合，走进小小鹌鹑蛋的大产业！

  01 鹌鹑蛋营养价值高鹌鹑蛋素有“卵中佳品”之称，营养价值却不亚于鸡蛋，鹌鹑蛋中含丰富的卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋营养更易被吸收利用。而且鹌鹑蛋本身个头小，一口一个，吃起来不噎口，轻松惬意。【图1：鹌鹑蛋】鹌鹑蛋经常作为滋补食疗佳品，不仅对疾病治疗起到一定的作用，还能起到补脑、预防失眠等功效。02、休闲鹌鹑蛋的市场规模&发展趋势鹌鹑蛋凭借自己天然的营养价值，经过现代成熟工艺加工，不再受制于餐饮

• 鸡肉香精 | 纯厚饱满的鸡肉香气

  — 用途 —香气逼真自然，稳定耐高低温广州华琪鸡肉香精风味浓郁自然、鸡肉香气逼真持久、肉感饱满、稳定耐高低温，广泛应用于肉制品、鱼制品、豆制品、膨化食品、酱菜等食品中，赋予产品浓郁肉味和香气，提高产品附加值、降低成本。— 应用案例分享 —01 盐焗鸡添加环节：搅拌建议添加比例：0.1%-0.5%应用效果：赋予浓郁鸡肉肉味和香气，增加满足感02 豆干添加环节：搅拌建议添加比例：0