莲子为莲科植物莲的种子，从每年六月开始，果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。莲子的加工须要烘干，以前大多采用太阳晒或土炉，因产能不稳定或者干燥过程中造成污染之故，现今大多采用专业的莲子烘干机来进行大批量的烘干处理。
广州赛百诺为河南信阳某莲子加工厂安装调试了一套6P空气能热泵烘干机，该烘干设备批次可以烘烤新鲜的莲子800-1000斤，烘干机采用电脑触摸屏智能控制，用户可根据烘干的产品以及产量，设定不同的干燥参数，根据设定的不同烘干工艺，也可以干燥莲子芯以及其他一些农产品。
莲子的加工步骤如下（仅供参考）：
1、手工把莲子一粒一粒从莲蓬中剥出，剔除不饱满的、空壳这类。
2、通过机器把莲子的皮割开，以便于进行下一步处理。
3、用工具去除莲子的芯，把去芯的莲子和莲子芯分类收集，莲子芯烘干后可以做莲子芯茶。
4、将莲子摆放在烘盘上，用物料推车推入烘烤房内。
5、启动莲子烘干机，设定好莲子烘干工艺参数，初始干燥温度可设定45℃，2小时后提升至55℃，4小时后提升至60℃，全程排湿，将湿度降到20%以内即可。6、经过6到10个小时的烘干后，将干燥好的莲子打包好，防止回潮。
实际烘干数据表明，一台6P空气能烘干机平均每小时耗电量在7度电左右，一次可以烘干莲子1000斤，干燥时间8小时，一元一度电来换算，总电费成本在56元左右。