超声波提取技术可从植物中提取食用油：超声波提取被广泛用于从植物材料中释放有价值的细胞内物质。目标提取物包括脂质/脂肪酸，蛋白质，维生素，多酚和其他生物活性化合物。作为一种工艺强化技术，超声波提取食用油，例如特级初榨橄榄油、鳄梨油、葵花籽油、亚麻籽油等，可提高提取油（脂肪酸）的产量，缩短提取时间并减少或避免使用溶剂消耗。
橄榄油提取，超声波机可以集成到常规的橄榄油生产线中。通过超声处理橄榄糊可改善提取过程的性能，从而提高橄榄油厂的提取能力。超声波处理是机械橄榄油提取过程中的基本步骤，可以大大改善这种情况。糊化效率取决于橄榄糊的流变特性以及糊化的工艺参数，例如时间和温度。这些因素严重影响了初榨橄榄油的产量和质量。当强力的超声波施加到橄榄酱上时，就会发生空化现象。空化是指在交替的压力循环中气泡的形成，增长和破裂。超声空化破坏细胞结构，使可溶性化合物从橄榄植物组织中释放出来，并改善了传质。因此，通过超声处理，提取速率和产率显着提高。超声处理过的橄榄糊中的油也显示出较低的苦味和较高的生育酚，叶绿素和类胡萝卜素含量。
超声波提取的优势：更高的产量、提取时间短、没有或减少了溶剂消耗、非热过程、高营养品质、易于使用和安全。