浅析食品真空包装机的作用原理
- 时间：2020-01-05作者：上海众和包装机械有限公司浏览：753
浅析食品真空包装机的作用原理
食品真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，(颗粒包装机)而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。
真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
另外，有许多食品不适宜采用真空包装而**采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
上海众和包装机械有限公司专注于包装机，颗粒包装机，粉末包装机，液体包装机等
- 下一篇：浅析包装机的发展空间
- 上一篇：全自动真空包装机特点
- 推荐阅读
薯条生产线,薯条加工设备,薯条生产设备
薯条加工生产线是由传送系统和控制系统，将马铃薯清洗、切条、漂烫、冷却、风干、油炸、脱油、冷却、速冻设备和辅助设备按照薯条加工的工艺顺序联结起来，自动完成薯条加工过程的生产系统。随着模块化技术的应用，将使自动线的灵活性大，可实现多品种、中小批量生产的自动化，因而在食品加工中的应用越来越广泛，并向高度自动化的柔制造系统发展。今天，我们一起来了解下薯条加工生产线维修和保养方法。一、薯条加工生产线维修方法
空压机
随着工业生产的不断发展，螺杆式空压机在众多行业中得到了广泛应用。由于其、、低维护的特性，螺杆式空压机成为了许多生产流程中的重要一环。那么，在这个领域中，哪家螺杆式空压机厂家好呢？我们来看一下。根据排行榜123网依托全网大数据，根据、口碑评价等多项指数评选出的2023年螺杆空压机排行榜，名分别是世达/SATA、弧力、回固、鑫磊/XINLEI、鸣固、飞、藤原/fujiwara、正洋/Zhengyang
影响盐焗鸡加工设备价格的因素有
盐焗鸡是一道备受欢迎的中式美食，其*特的口感和咸香味道深受消费者喜爱。随着食品工业的**发展，越来越多的盐焗鸡加工设备涌现市场，为餐饮业者和食品加工企业提供了便利。然而，这些设备的价格因多种因素而异，下面哈工考伊斯将探讨影响盐焗鸡加工设备价格的主要因素。1、设备材质盐焗鸡加工设备的材质是影响其价格的重要因素之一。常见的设备材质包括不锈钢、铝合金、铸铁等。不锈钢具有优异的耐腐蚀性和美观性，价格相对较
智慧食堂,食品监管,明厨亮灶
食品10月22日，广东省市场监管局发布“2023年校园食品违法违规典型案例”，从2023年广东省校园食品监管工作中，选出5起学校食品违法违规典型案例，包括团餐单位加工环境未达标、餐食异味、细菌污染、农残标等食品问题。8月22日，地区市场监管总局、*、*、地区卫生健康委、国管局等五部门曾联合发布集中用餐单位食品问题专项治理行动工作方案，直至年底将持续针对学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关
拉伸膜包装机
山东厚德拥有一支从事真包装设备设计研发、生产制造、营销服务于一体的专ye团队。主要设备有：全自动拉伸膜包装机、全自动连续真kong包装机、双面铝箔拉伸膜包装机、医用拉伸膜包装机、硬盒气调拉伸膜包装机、贴体包装机等各种规格型号设备，适用于对各种休闲食品、肉制品、海产品、冷却肉、医药产品、五金元件、医疗器械等进行zhen空、充气、贴体包装，延长产品保质期、保鲜期。便于储藏和运输，产品成型后包装能tu出
豆干工厂设备,豆干斩拌机,高粘度斩拌机
豆干斩拌机，豆干加工设备，山东素肉豆干加工设备厂家，香菇豆干、麻辣豆干，手撕素肉、大豆拉丝蛋白设备厂家，素牛肉加工设备，山东诸城春秋大豆拉丝蛋白设备生产厂家，提供豆干、素肉加工技术配方，。加工豆干、手撕素肉主要的设备就是高速变频斩拌机，因为只有高速4500转的斩拌机才能斩出大豆蛋白的凝胶性和乳化性，所以说选好斩拌机是的。春秋125高速4500转变频斩拌机技术配置：1、整机采用不锈钢SUS304.2