用烤酒设备做固态酒，做好这7点出酒率瞬间提高20%！
- 时间：2022-01-20作者：湖南雅大智能科技有限公司浏览：187
一样是用烤酒设备开老酒坊，如果我们的出酒率高，就可以得到多的盈利！用烤酒设备酿纯粮酒，搞好这几个方面出酒率一瞬间提升20%，一起去看一下吧！
1、粮食作物的淀粉含量。
粮食的淀粉含量不一样，出酒率也不一样。太阳、水份、土壤层、温度等4大要素，都是会危害粮食作物中淀粉的含量。因此，同一种粮食作物，淀粉含量都不完全一致。
高粱米
我们在选粮食作物时，一定要挑选新鮮、圆润、没有杂质、无生虫、淀粉含量高的。
2、酒曲。
酒曲的糖化力、酒化力、可靠性……全是危害出酒率的主要要素。
我们在挑选酒曲时，一定要选择靠谱厂家生产的、质量平稳的酒曲，（例如雅大酒曲系列产品），那样，大家不但能得到好的口味，还能得到多的出酒率。
酒曲
3、发醇关键点管理方法。
做固体酒要通过粮食作物泡浸、蒸制、摊晾、下曲、培菌、进入化粪池发醇等众多阶段。
泡粮温度及時间长度、中小型烤酒设备蒸粮时粮食作物的盛开率、下曲温度多少、糖化時间长度、进入化粪池管理方法及其在这个环节中的淀粉损率都是会危害出酒率。
玉米酿酒技术性-蒸至盛开率95%以上
4、发醇过程中的PH值(ph酸碱度)和温度。
制酒的操作过程是淀粉根据酵母菌的发醇水解反应，转化成水，乙酸乙酯(纯粮酒主要成分)和二氧化碳的全过程。
高粱米进入化粪池发醇，请操纵好温度和酸值
在全部发醇历程中，酵母菌在适合的温度和pH值范畴内才可以快的将淀粉转换成糖，再将糖转化成酒。进而加速纯粮酒造成的速率，提升出酒率。
发醇的PH值是偏酸的为好，出这一范畴酒曲酵母菌活力减少直到丧失活力。经过高或过低的温度会造成酿酒酵母会产生不可逆的降解。
5、发醇过程中的空气量操纵。
酿酒酵母在有氧运动的情形下很多繁育，并将淀粉转换成葡萄糖水，在无氧运动的条件中，将葡萄糖水转换成酒。
因此，在糖化环节，要确保一定的o2供货，而在酒化环节则要密封式发醇。
高粱米酿酒工艺-糖化
除此之外，确保一定的氧气含量，可以让香气成分和发生的纯粮酒做到平衡，保证纯粮酒口味醇正，韩国清酒不挂喉。
6、烤酒设备的密闭性、制冷性、蒸气量……
蒸固体酒时，烤酒设备的密闭性、制冷性和蒸气量的高低会同时危害出酒率。
雅大制酒设备蒸酒
密闭性或制冷性不太好，酒蒸气不可以有效的凝固成酒便会蒸发出来；而假如蒸酒时蒸气量过小，则不可以有效的将酒释放出来。
提议各位挑选耐腐蚀性好、制冷性好、蒸气量大的机器设备，例如雅大烤酒设备。
7、探气上甑。
上甑时通常依照轻撒匀铺、探气上甑的方法，确保糟醅膨松的与此同时，使蒸气升高速率和送料速率维持一定的相互配合，送料的速率一定要快于上汽汽车的速率。
玉米酿酒方式—探气上甑
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