湿热杀菌的目的
高压釜式热杀菌技术是采用湿热的方式对包装食品进行加热处理,杀灭食品中微生物,并使包装保持完好的一种加工技术。严格地说,它主要是针对装在密封容器中的低酸性食品,在卫生方面以杀死危害巨大的肉毒杆菌为低处理条件,并采用湿热加热的方式达到商业无菌的目的。