食堂厨房设计应遵守什么规范
设计师必须依据对应相关规范进行,现在小编将为您列举出来,让你在设计时知道参考哪些资料。
主要参考规范《餐饮服务许可审查规范》,本标准由国家食品药品监督管理局制定,
是所有餐饮企业必须严格执行规范。
本规范同样适用于食堂厨房的要求;
这个规范同时对食堂,食品加工区墙壁,门窗,天花板,洗手和消毒设施以及照明的设置,布局,分隔,区域有详细要求。
其他与食品相关规范:
《食品服务食品安全操作规程》、《*人民共和国食品卫生法》、《餐饮设备集中消毒单位卫生监督标准》、《食品卫生监管机构的城市规则和要求》、《餐饮业的食品》等。
餐所设备使用安全相关规格:《冷库设计规范》GBJ72-84、《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《饮食业油烟排放标准》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域环境振动标准》、《调理类不锈钢厨房设备标准》QB/T2139.1~2139.7-1995、《不锈钢冷轧板》GB3280-1992、炒菜灶国标、大锅灶国标、燃气国标、蒸箱国标、《燃气用具类标准》GBIL/69-1996和《饮食建筑设计规范》等。
因此在设计食堂厨房时,如果您必须参考这些规格,
并满足其要求才能是做到合格的食堂厨房设计基本,还必须跟进食堂的需要和现场情况进行调整,
因此专业的厨房设计师是必要的,这个方面可以咨询我司官网
编辑精选内容:
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