配制肉牛饲料所用到的各种原料包括以下几种：青饲料、粗饲料、能量饲料、蛋白饲料、矿物质饲料、各种添加剂。
青饲料
以植物新鲜茎叶作饲料称为青饲料。如牧草、田间杂草、栽培牧草、水生植物、树叶嫩枝及菜叶等。青饲料适口性强，能较好地被肉牛食用，且营养完善、消化率高。
青贮饲料
青贮饲料是将新鲜的青割饲料，如牧草、野草、收获后的玉米秸、各种藤蔓等（单作或混合均可）切碎后装入青贮窖或青贮塔内，隔绝空气，经微生物的发酵而成的饲料。青贮能够较长时间保存，它可调节育肥过程中青饲料供应的不平衡。
粗饲料
凡是收获后作物的秸秆、青割的野草、栽培牧草的干草统称为粗饲料，粗饲料容积大，适口性差，营养价值相对低，但来源广泛，成本低，所以粗饲料的加工与调制也不应小看。
能量饲料
饲料干物质中粗纤维低于18%、蛋白质低于20%的饲料。如禾本科籽实、玉米、大麦、小麦、燕麦;多汁饲料如甘薯、醋糟、糖渣、木薯、甜菜、胡萝卜等;加工副产品如粮食加工后产生的麸糠、麸皮及发酵工业产生的淀粉渣、酒糟、醋糟、糖渣、糖蜜等，这类饲料的主要特点是含能量高。
蛋白质饲料
饲料干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白含量在20%以上的饲料。蛋白饲料分为植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料和微生物饲料。植物性蛋白饲料主要有：豆科植物籽实及相应的饼类，如棉籽饼、亚麻饼、花生饼等;动物性蛋白饲料主要指乳品、渔业、肉食加工副产品等，如脱脂乳、鱼粉、血粉、肉渣、蚕蛹、羽毛粉、蚯蚓等;当前应用的微生物蛋白饲料有细菌、酵母及某些真菌。
矿物质饲料
一般情况下，肉牛若能采食多种饲料，基本可满足肉牛健康和正常生长，但对高产肉牛来讲，光靠**饲料中矿物质是不够的，必须人为补给。常用的矿物质饲料有：食盐、石粉、贝壳、磷酸氢钠、磷酸二氢钠等及既含钙又含磷的饲料，如骨粉、磷酸钙等。
添加剂类饲料
主要分为营养性和非营养性两大类。营养性添加剂主要有维生素、微量元素和氨基酸。非营养性添加剂指在饲料中不起营养作用而起刺激代谢、驱虫、防病等作用的添加剂，如抗菌素、促长剂、保护剂等。添加剂饲料具有用量小、作用大的特点，但成本高，保存条件高（保存时温度要低，并放置在阴凉通风处），使用时不要过量以免肉牛中毒。
肉牛快速育肥分为架子期育肥和持续育肥期育肥，各阶段的饲料配方分别如下：
1．架子肉牛快速育肥饲料配方
肉牛快速育肥饲料配方 肉牛预混料
将牧区未经肥育的架子牛（体重300千克以上）转移到精料条件好的农区进行育肥，可以充分利用农区的农副产品和作物秸秆。架子牛刚运到育肥场后应有10~15天的过渡饲养，前几天只喂粗料，适当加盐调节肠胃功能，以后逐渐加料、驱虫，一般15天后进入正试育肥期，育肥期为了减少肉牛活动，采取每头牛单拴系木桩。
（1）架子牛舍饲育肥氨化稻草类型日粮配方。饲喂效果，12~18月龄体重300千克以上架子牛舍饲育肥105天，日增重1.3千克以上。
前30天配方（千克/天、头）：玉米面2.5、豆饼0.25、磷酸氢钙0.06、食盐0.05、碳酸氢钠0.05、矿物微量元素0.03、氨化稻草20。
中30天配方（千克/天、头）：玉米面4.0、豆饼1.0、磷酸氢钙0.07、食盐0.05、碳酸氢钠0.05、矿物微量元素0.03、氨化稻草17。
后期45天配方（千克/天、头）：玉米面5.0、豆饼1.5、磷酸氢钙0.07、食盐0.05、碳酸氢钠0.08、矿物微量元素0.035、氨化稻草15。
（2）酒精糟+青贮玉米秸类型日粮配方。饲喂效果，日增重1千克以上。
体重250~350千克配方（千克/天、头）：精料2~3、酒精糟（鲜）10~12、青贮（鲜）10~12。
体重350~450千克配方（千克/天、头）：精料3~4、酒精糟（鲜）12~14、青贮（鲜）12~14。
体重450~550千克配方（千克/天、头）：精料4~5、酒精糟（鲜）14~16、青贮（鲜）14~16。
精料配方（%）：玉米93，棉粕2.8，尿素1.2，石粉1.2，食盐1.8，添加剂另加。
2．肉牛持续育肥饲料配方
持续育肥是指犊牛断奶后，立即转入育肥阶段进行育肥，直到出栏。持续育肥由于在饲料利用率较高的生长阶段保持较高的增重，加上饲养期短，故总效率高，生产的牛肉肉质鲜嫩，是值得推广的一种方法。
持续育肥应选择良种牛或其改良牛，在犊牛阶段采取较合理的饲养，使其平均日增重达到0.8~0.9千克，180日龄体重达到200千克进入育肥期，按日增重大于1.2千克配制日粮，到12月龄时体重达到450千克。可充分利用随母哺乳或人工哺乳：0~30日龄，每日每头全乳喂量6~7千克；31~60日龄，8千克；61~90日龄，7千克；91~120日龄，4千克。在0~90日龄，犊牛自由采食配合料（玉米63%、豆饼24%、麸皮10%、磷酸氢钙1.5%、食盐1%、小苏打0.5%）。此外，每千克精料中加维生素A0.5~1万国际单位。91~180日龄，每日每头喂配合料1.2~2.0千克。181日龄进入育肥期，按体重的1.5%喂配合料，粗饲料自由采食。
18月龄出栏配方。杂交肉牛7月龄体重150千克开始育肥至18月龄出栏，体重达到500千克以上，平均日增重1千克。
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