【龙虾烹饪技术培训】如何挑选小龙虾
- 时间：2021-05-10作者：张家港金智祥汽贸有限公司浏览：235
如何挑选小龙虾
1.看体色
小龙虾分青壳和红壳两种体色。
小龙虾壳上有虾青素，它们根据成长阶段和环境会改变体色。一般来说，未成年小龙虾壳色为暗青色，而成年性成熟的小龙虾壳色会变红。
一般来说青壳小龙虾壳比较薄，肉也没那么饱满；红壳小龙虾壳比较厚且硬，肉比较饱满，而且风味物质积累也比较多，味道更好。
建议大家买红壳的小龙虾烹饪，尤其是当你要用油焖、十三香、卤煮这种需要较长时间炖煮的做法时，青壳小龙虾经不起炖的。
青壳小龙虾胜在含肉率高那么一点，主要是壳薄，壳的重量少了，可食用部分就多了。买回来清蒸或者白灼也是可以的。
2.看个头
小龙虾肯定是个头大的好啊，个头小的不划算，全是壳，吃起来也更麻烦。而且个头大说明成长条件好，发育更健康。
3.看腹部是否干净
小龙虾干不干净就看腹部，正常小龙虾腹部是浅色，如果有一点点污垢是正常的，但如果很脏，全是黑色脏东西，建议不要购买，可能生长环境被污染了。现在的养殖小龙虾都对水域有一定要求，如果很脏，说明养殖环境控制不合格，也有可能这个小龙虾是**捕捞的，捕捞的话，谁知道在哪个臭水沟捞的。
4.看小龙虾是否有活力
这个不用说了吧，我们只买健康的活虾，死虾就别要了。
张家港金智祥汽贸有限公司专注于龙虾养殖,龙虾养殖培训,龙虾养殖技术培训,潜江龙虾苗,龙虾苗,龙虾烹饪培训,龙虾烹饪技术培训,龙虾批发,龙虾养殖基地等
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