分离乳清蛋白生产厂家 分离乳清蛋白价格 分离乳清蛋白用量
乳清蛋白(whey protein)是从牛奶中提取的一种蛋白质。
乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的蛋白质,牛奶的组成中87是水,13是乳固体。而在乳固体中27是乳蛋白质,乳蛋白质中只有20是乳清蛋白,其余80都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7。
焙烤食品
如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白,增大面包的体积,提高水分含量,使面包更加柔软,特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白,这一效果尤为**。在蛋糕体系中,利用WPC代替鸡蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中,WPC除可作为鸡蛋的替代物外,它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性,是一种非常经济的乳固体来源。
发酵乳制品
乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中,常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味,而且起到一个很好的作用,即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理,强化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性。
肉类制品
添加乳清蛋白能促进肉中蛋白质与水结合,还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。在火腿肠中加入含蛋白质10以上的乳清溶液,能控制水分和脂肪的损失,防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化,防止脂肪分离和聚集。
南南极磷虾油你了解多少?
南磷虾油,这种从南磷虾中萃取出的“红色营养油”,是新兴的营养健康食品,在国内还是一类颇为“小众”的食品。近几年磷虾油在韩国、美国等诸多国家“声名鹊起”,受到民众。为何南磷虾油如此受欢迎呢?01磷虾油为何如此呢?其实磷虾油在欧美国家一直都很流行,是家庭的健康食品,尤其是美国,世界上60%的磷虾油都被美国人消费了。而在国内,大多数人对“磷虾油”缺乏一定的了解。什么是南磷虾?南磷虾,是一种像虾但不是虾的
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2023年10月22日羊品优+重庆会员代表团抵达古都西安在董事长杜春祥的陪同下参观了羊品优+宏兴生产基地使得全国消费者直观的了解羊品优+
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