风味酶厂家
- 时间：2023-07-01作者：江苏东聚生物科技有限公司浏览：9
风味蛋白酶是利用米曲霉发酵,经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得,再添加一些风味物质,筛选复配成复合风味蛋白酶。风味蛋白酶**,可应用于各种动植物蛋白的水解,后期风味优化,去除苦味,改善口感,可以制取风味良好的动植物水解产品。酶活力单位定义:具体条件下,1min内从产生1ug还原糖所需要的酶量。1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用直接添加入面粉中,有效增强面筋筋力,改善面团的弹性,特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替酸钾,增大面包体积。2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧,阻止啤酒的氧化变质过程,防止老化味产生,保持啤酒原有风味,延长啤酒保质期。3、在牛奶生产中的应用是经微生物发酵和*进的提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂,。能够除去食品中溶解氧,起到保鲜、护色、防褐变、保护C、延长食品保质期的作用。用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化,微生物生长,延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味,加入因消耗而了产品质量。4、其他用途:食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他
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