肉制品香气不足怎么办？不如试试这些产品...
- 时间：2023-09-12作者：广州市华琪生物科技有限公司浏览：14
01 行业现状
对大多数在厨房用传统方法手工制作的食品而言，由于配料精细、制作方法考究、加热时间适宜等原因，其香气一般都饱满诱人。
但对于在食品厂采用现代化设备大规模、快速生产的食品而言，香气不如传统厨房制作的食品可口。
而在肉制品生产工艺中，关于肉香的处理存在不少难题，导致肉制品出品率低，具体如下：
(1) 原料问题：快速养殖模式下肉原料的肉味肉香差；
(2) 外部因素影响：在肉制品加工中使用的原料大多是冻品，冷冻一段时间肉味损失；
(3) 加工工艺问题：一些加工食品由于受工艺、设备、加工时间等的限制，导致肉香不正、或肉香特征性不强。尤其是高温的影响较大，在常温储存过程中肉味变化明显。
为解决以上问题，在肉制品工业制作工艺中，必须额外添加能够补充肉香的物质，肉制品本身的香味缺陷，赋予部分肉制品生动的原滋味，加强肉香味，增强食欲。
02 解决方案
广州华琪增强厚味系列产品，可多方面*为客户轻松解决肉香味难题！
鸡肉膏状美味肽 | 肉更多，味更足，肉汁感
产品亮点：
· 精选大量的鸡肉原料，经深度酶解、调配精制而成
· 肉含量是普通鸡膏的3-4倍，能满足对肉感和底味有更高需求的产品
· 浓郁自然的肉味，口感圆润更百搭、不影响产品的二次调味
适用范围：休闲肉制品、速冻调理品、酱卤肉制品等
产品亮点：
· 精选牛肉、牛骨提取物为原料，加以先进的反应和调香技术精制而成
· 肉感厚实，渗透性强，风味稳定
· 增加产品特征风味
· 解决产品 不入味和风味稳定差的问题
适用范围：休闲肉制品（尤其是酱卤牛肉、鱼仔）、休闲豆干、魔芋等
纯牛肉粉末香精 | 更纯更厚
产品亮点：
· 精选牛肉原料，采用*特酶解技术精制而成
· 肉感更加地厚实**，肉香浓郁，稳定耐温
适用范围：中高档调味品、酱卤牛肉等对品质、**肉感要求较高的产品
鸡肉粉 | 土鸡风味
产品亮点：
· 鸡肉风味**自然，汤汁感强
· 富含基酸、鲜味自然厚实、渗透性强、稳定耐煮
适合范围：休闲肉制品、休闲蔬菜、豆干，也可用于调味料、膨化外撒料等
高倍肉精粉 | **肉香
· 采用**香料，应用现代食品技术复配而成
· 提高产品肉香和肉感，增强底味，辅助压制腥味
· 解决了肉味不足和返腥的问题
适用范围：休闲食品、速冻食品、调味料等
肉味肽 | 肉感丰富，自然百搭
· 牛肉和鸡肉风味的**结合，加上华琪特有的小分子肽技术精制而成
· 肉感厚味饱满、回味十足，更加稳定耐温；
· 解决了耐煮性差和风味损失快的问题
适用范围：火锅底料、酱卤肉制品中
03 实际案例分享（主产品：鸡肉膏状美味肽）
案例一
位置坐标河南，业务员日常拜访客户，该客户目前主营是做学生餐配菜。
经过沟通了解后，业务员给客户推荐了鸡肉膏状美味肽，直接用于炒菜中测试，替换客户现使用的某品牌鸡汁，出品后菜品肉汁感饱满，肉香浓郁，且性价比高，效果非常不错，获得了客户的认可。
位置坐标成都，业务员拜访了一家做泡凤爪泡猪皮的企业，现在泡凤爪因为国际形势的影响，原材料价格特高他们不敢做，现在主要做做泡猪皮为主。
业务员给他们推荐试用我们的鸡肉膏状美味肽和鸡肉美味肽，做出来的成品增香增厚效果明显，吃起来底味足，味道好，客户十分满意。
案例三
位置坐标广州，客户属于电商行业，主推家庭式复合调味料，发展势头非常好。
业务员着重推荐的鸡肉膏状美味肽，作为新一代鸡汁产品，肉含量是普通鸡汁产品3-4倍。冲水品尝，肉味自然**，汁感强，客户很认可，已经在推进后续的合作。
欢迎咨询客服索样！
广州市华琪生物科技有限公司专注于木瓜蛋白酶,鸡肉粉等, 欢迎致电 18927563591
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