01 产品背景
鲜,是食品的一种复杂而醇美的感觉,是蛋白质的信号。
人一旦缺乏蛋白质,就迫切想吃鲜味的东西。海鲜类产品富含蛋白质,给我们带来鲜美的味蕾体验。
咸可增鲜,酸可减鲜,甜鲜混合,而形成复合的美味。
图1:海鲜丸
海鲜丸是指选用海鲜为主要原味,将肉剁成末,加上佐料而制成的丸状物,味道鲜美,多吃不腻,可做点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。
现做现吃的海鲜丸子是较为鲜美的。
美食无界,随着时代的发展,通过食品加工以及现代物流技术,丸子已经可以轻松实现远距离的美味传递。但在这距离的传送中,时间,储存,让那一份份思念总欠缺一点点的味道。
02 研发背景
为了追求那份原始的美味,记忆中的鲜美丸子。作为专注研究肉类**品质提升35年的企业,我们沿海研发师为了还原记忆中家乡那份原始的美味,经过一年时间不断地摸索,配方的不断优化,一个**闪耀登场,“肽”“丸”美:广州华琪海鲜肽粉末香精。
图2:虾丸
该产品是以鸡肉经酶解技术分解成的小分子蛋白肽为底,辅以**的各类海鲜小分子肽以及氨基酸,再赋予其浓郁的海鲜香气精制而成。
做海鲜肉丸时添加适量的海鲜肽粉末香精,让你一秒回到制丸现场,享受那份鲜制肉丸的鲜甜美味。
03 产品优势
· 自然海鲜风味、鲜味饱满很好的虾肉甜香,没有腥臭杂味。采用内切酶和外切酶结合,控制疏水性肽的生产比例,促进呈味肽的生成,鲜味无苦味。只需添加一点,海的味道你知道。
· 产品稳定性好
鸡肉小分子肽与海鲜小分子肽(虾、鱼、贝类)较佳组合搭配,鲜味饱满丰富,小分子鲜味更稳定,耐高低温。高温煮低温存,依然是你要的海鲜味。
· 产品适用性强
本产品色泽浅,且为细腻粉末状,不影响产品颜色,便于使用,应用面广。随性加,还是同样的颜色不变的滋味。
04 适用范围
调理肉丸,休闲扇贝,膨化外撒粉,海鲜汤等
05 案例分享
· 调理肉丸
建议添加比例:0.2%~0.6%· 休闲扇贝
建议添加比例:0.2%~0.6%· 膨化外撒粉
建议添加比例:添加0.2%~0.6%· 海鲜汤
建议添加比例:0.2%~0.5%添加效果:有效提升汤的鲜味,诱人食欲。