春天的饮食原则春季,万物生长,但早春时节,气温仍较寒冷,所以早春期间的营养构成应以高热量为主,应选用谷类,黄豆、芝麻、花生、核桃、鸡蛋,鱼类,虾、牛肉、鸡肉等。这些食品,具有增强人体耐寒力的功能。
春天旧病容易复发。由于温暖多风,适宜细菌、病毒等微生物的繁殖和传播,因此,春天感冒患者较多,也容易使人血压增高,出现头痛、眩晕、失眠等症状。饮食防治方法:每天吃香蕉或橘子,或用香蕉皮水煎代茶饮。香蕉含有能压的钾离子。经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等可以。芹菜、红枣水煎代茶饮均有较好的降压效果。
夏天的饮食原则夏季炎热,从汗液中丢失大量无机盐、微量元素及水溶性维生素。在高温环境生活、工作,增加人体能量消耗,使其耐力和抵抗力降低,因此,应及时补充水分和营养物质。要注意食物的色、香、味,以提高食欲,适当吃些咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。各种饮料是夏季不可缺少的,它们有利于调节体温、消除疲劳。食用有清热祛暑功效的食物,如苋菜、茄子、鲜藕、绿豆、丝瓜、黄瓜、西瓜等。夏季多食番茄、西瓜既可以生津止渴,又具有滋补作用。
夏季气温高,人体**神经经常处于紧张状态,导致某些分泌腺的功能受影响,因而出现消化力弱,食欲不振等症状,应吃些清淡易消化食物。这时人体水分和盐丢失较多,应多喝水,但切忌饮水过多,以免增加心脏和泌尿系统的负担,应采取少量多饮的方法。
秋天的饮食原则秋季气候宜人,有利于调养生息,为人体进补的季节。秋季应选用银耳、百合等食品。银耳含有糖类、脂肪、蛋白质及磷、铁、镁、钙等,有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。用水浸泡后煮烂,加糖服用。百合有养肺阴、滋肺燥、清心安神的功效。
选用健补脾胃的食品,如莲子、茭白、南瓜、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃、山药、扁豆等。通过食补可使人保持健康的体魄、旺盛的精力,从而达到减少疾病和延缓衰老的目的。秋季,空气湿度小,风力大,人体汗液蒸发较快,皮肤容易干燥,汗液还会丢失一部分水溶性维生素。因此,在秋季应重视机体水分和维生素摄入充足,多吃新鲜蔬菜、水果。
秋天忽冷忽热,秋雨连绵,中老年人不适应这种气候的急剧变化,易患伤风感冒,应用食物增强身体抵抗力。用山药、大枣煮粥,加蜂蜜,每天早晨空腹喝1～2碗。山药含有脂肪、蛋白质、维生素等营养成分,有强壮、助消化作用。神经衰弱、慢性咳嗽、腰腿酸痛的人,将核桃仁捣烂,加蜂蜜,用瓷瓶装好密封,每天两次,每次一匙,温开水送服。核桃有补脑、、抗疲劳的作用。体弱的中老年人,宜用糯米、白糖、葡萄干、核桃仁、瓜子仁、白果仁、莲子、桂圆肉、红豆沙、熟山药、小红枣、青梅等蒸熟成八宝饭,每天早晨空腹食一碗。也可将鲜麦芽或干麦芽加面粉混煮,加糖适量,每次食麦芽糊1～2碗。麦芽含维生素B1、维生素B2、维生素E及铜、镁、锌、铁等微量元素,能提高人体功能,增强耐力,延缓衰老,防治失眠,防止记忆力减退。
冬天的饮食原则冬季气候寒冷,阴盛阳衰,因此,提高中老年人的耐寒能力和功能很重要。因此,冬天的营养应以增加热能为主。供给蛋白质,如瘦肉、鸡蛋,鱼类、乳类、豆类等,这些食物所含蛋白质不仅便于人体消化吸收,而且富含必需氨基酸,营养**较高,可增强人体的耐寒和抗病能力。冬天绿叶菜少,但甘薯、马铃薯等薯类则含较多的胡萝卜素。除吃大白菜外,还应选用圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜这些蔬菜,经常调换食用,合理搭配,可以补充人体维生素的需要。冬天容易缺乏钾、钙、钠、铁,因此,应常食虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉。如有低钠者,做菜时,口味可偏咸,以便补充。