忻州餐饮*常用指南「多图」

时间：2020-03-05作者：常熟市牛真牛餐饮管理有限公司浏览：248

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  牛肉锅的做法菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：原炖牛肉锅的制作材料：主料：牛里脊肉300克 辅料：魔芋75克,油豆腐50克,茼蒿75克 调料：大葱20克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克 牛肉锅的特色：酱香浓郁，营养丰富。牛肉锅的做法： 1. 嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内，再铺上牛肉片，倒入300克高汤，大火烧开，改小火煮5分钟。 2. 放入葱段及茼蒿同

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  卤水分为两大类： 即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。 红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等） 白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等） 常熟市牛真牛餐饮管理有限公司欢迎您的来电咨询！ 红白卤的制作过程及注意事项 一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的

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  卤味牛肉锅 牛肉好吃不好做，炖的时间短了熟不了，久了又*老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢？其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味，软烂不碎的牛肉了。 炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉