重庆酸辣粉的做法特点

时间：2020-01-05作者：重庆八哥酸辣粉培训浏览：436

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• 重庆酸辣粉的做法特点

    一:粉条较粗,晶莹剔透,有嚼劲儿,有咬头,只有**的酸辣粉才会选用这种粉条,其他技术一般不用这种粉条，当然他们不知道哪里能买得到; 二:我们的技术有红油,麻油,增香调色,一般技术(包括好又来)是没有这个调味料的; 三:辣椒油也有特色,放一点就很红(没有苏丹红哟),辣,香,这个香味很特别,其他技术很难达到这一水准的,当然它也是核心技术之一，配制复杂,制作过程讲究. 四:汤味鲜美,醇厚