物理性质:白色至淡黄色粉末,有特殊的味道。耐热,在210℃90MIN仍有抗菌作用。在碱性介质中较小抑菌浓度为70--400mg/ml,在中性和碱性条件下,对耐热芽胞菌,乳酸菌,金黄色葡萄球菌,霉菌,和革兰氏阳性菌均有抑制作用。PH值7--9时较强,对热稳定,与甘氨酸,盐,等合用,在配合碱性盐类,可使抑菌作用增强 用途:防腐剂。在日本用于米饭、*面、炒面、馒头、饺子等淀粉类食品中,亦用于鱼糜类制品及调味料。甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。
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