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碳酸氢钠,化学式NaHCO?,俗称小苏打,白色细小晶体,是一种工业用化学品。 在水中的溶解度小于碳酸钠,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时*分解。 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
元明粉溶于水且其水溶液呈弱碱性,溶于甘油而不溶于乙醇。无机化合物,十水合硫酸钠又名芒硝、高纯度、颗粒细的无水物称为元明粉,暴露于空气容易吸水生成元明粉,十水合硫酸钠俗称芒硝。元明粉,白色、无臭、有苦味的结晶或粉末, 有吸湿性。外形为无色、透明、大的结晶或颗粒性小结晶。主要用于制造水玻璃、玻璃、瓷釉、纸浆、致冷混合剂、洗涤剂、干燥剂、染料稀释剂、分析化学试剂、饲料等。 在241℃时硫酸钠会转变成六方
焦亚硫酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂,渔民捕捞后,常有渔船或渔运船上直接添加,一般夏季使用多,**食品级焦亚硫酸钠厂家批发价格从优,春秋季使用少,冬季基本不使用。在水产中焦亚硫酸钠被分解,遇水生成亚硫酸,亚硫酸具有还原性,以其能有效地控制水产褐变,阻断微生物生理过程,抑制繁殖,抑制食品氧化酶活性和发色基团,而显示其漂白、脱色、防腐作用。
碳酸氢钠(化学式:NaHCO?),俗称小苏打、苏打粉、梳打粉(中国香港、闽台)、重曹、焙用碱等,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打。 碳酸氢钠,是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2,在酸性液体(如:果汁)中反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。 碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。 碳酸氢钠水溶液呈弱碱性,俗称小苏打及焙用碱。
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