“贵族味道”*创业故事，小小糕点店的春天

时间：2016-09-27作者：广州法麦餐饮管理有限公司浏览：87

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  词条说明

• 导致烘焙店生意惨淡的原因 ?

  导致烘焙店生意惨淡的原因 ? 1、亮度不够 灯光亮度不够，会有种生意萧条甚至是快要倒闭的错觉。很多烘焙店老板虽然把店面橱窗的灯光弄的很亮了，但是在非后厨生产时段，为了省电把烘焙间、裱花间的灯都关掉了，这样会让消费者产生萧条、产品不新鲜的错觉，如果你不想让顾客有这种错觉，那就开灯吧。开店的目的是赚钱，而不是省钱，亮度(与档次成正比)，想要做的比竞争对手的店更有竞争力，就要比其他店都要亮。 2、有人

• 贵族味道法式烘焙——糖类的使用

  贵族味道法式烘焙——糖类的使用!做烘焙，尤其是做烘培店的在准备制作原料的时候，往往需要购买很多烘焙原料，就是关于糖就要买很多种。比如说枫糖浆，蜂蜜、绵白糖、白砂糖、糖粉，这些都是烘焙中会用到的糖。而糖在烘焙中的作用也是较为重要的，不仅仅是作为甜味剂，在烘焙的过程里，它悄悄地发生着一些神奇的变化，带来很多奇妙的结果。 糖具有吸水性，在烘焙里加入糖不仅可以改变口感，也可以加强水分的保持。 糖又是**

• 贵族味道饮品篇：喝咖啡的效用

  咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨的进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

• 贵族味道烘焙*篇——“少女的酥胸”千层蛋糕

  贵族味道烘焙*篇——千层蛋糕!千层蛋糕是由多层酥皮夹以芝士组合而成，黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中。 千层蛋糕的制作方法多种多样，比较常见的瓜子仁千层、榴莲千层蛋糕、芒果千层蛋糕! 千层蛋糕做法比较简单，所以轻松易学，但是如果要做得特色，美味就需要对各种原料，量的把握，也就是所谓的配方。 贵族味道法式烘焙馆，采用的是法国美食教父——约瑟芬皇后的御厨伊夫的宫廷糕点配方变化而来的配方。千层蛋糕