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中秋月饼的制作方法

时间：2017-04-20

作者：东莞市晋盛商缘商贸有限公司

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词条说明
中秋月饼的制作方法
中秋月饼的制作方法 A、大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。 B、小包酥酥皮制法：

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