茅台镇古酿坊白酒白酒批发批发价格

时间：2017-07-04作者：贵州省仁怀市古酿坊酒业有限公司浏览：57

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  词条说明

• 什么是洞藏酒？

  什么叫洞藏酒？洞藏酒的好处是什么呢？白酒的储藏是白酒制造的过程中必不可少的一道工序，白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。众所周知，酒时间越长越好，但是这种观念是片面的，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。白酒品质标准决定于三方面，一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。说酒的年份是指储藏的时间，但是如果脱离了其他方面，仅仅说个时间长短显然是不行的。白酒的品质不应该仅用时间来衡量

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  造工艺 三高三长 九蒸七取 三高为：高温制曲、高温堆积、高温溜酒；三长为：基酒生产周期长，同一批原料要经 过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年；大曲储存期长，大曲要经过六个月储存 方能进入白酒生产；基酒酒龄长，基酒必须经过三年以上的存放经过挥发、氧化、缔合 以及酯化的过程，消除酒中有害物质，提高酒的品质。 重阳下沙 “沙”的意思就是指红高粱。因为茅台镇本地产糯高粱细小而色红，所以称为“沙”。

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