SUKAPec
果胶酶
序言
果胶是一种帮助粘合植物细胞的复杂酸性多糖,其他细胞壁组分例如纤维素原纤维可以嵌入。这种结构复杂的多糖是在高等植物的中胶层和原始细胞壁中发现的。
它们由a-1,4-D-多聚物组成,通常还含有其他两个聚合物:高分支L-阿拉伯聚糖和由几百个半乳糖醛酸残基组成的b-1,4-D-半乳糖。
描述
SUKAPec是一种高产果胶酶的微生物菌株发酵获得的果胶糖酶混合物。与其他酶如纤维素酶一起,广泛用于果汁提纯、澄清和修饰的果汁酿造业。
工作机理
SUKAPec包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶脂酶和果胶裂合酶。这些果胶酶的作用底物(如果胶、果胶酸或D-半乳糖醛酸酯)、降解机制(反消除或水解)和切割类型(任意切割或末端切割)不同,因而作用方式也不尽相同。
果胶[甲]酯酶(EC 3.1.1.11) 催化果胶的甲基化作用,产生果胶酸(聚半乳糖醛酸盐)。聚半乳糖醛酸盐(PGs)是一种拥有外切和内切活性的水解解聚酶,能够水解果胶中的α-1-4糖苷键。果胶裂合酶通过β-消除机制能够断裂聚半乳糖醛酸盐或果胶链,导致在非还原性末端的C4和C5间形成一个双键。
特性
SUKAPec较适的pH范围为 2.5-5.0, 较适的温度范围为30-55℃(86-131°F)。
规格
固体SUKAPec:
SUKAPec(酶活力30,000 U/g)
酶活力单位定义:在特定条件下,1min 内释放1µg葡萄糖所需要的酶量,即1个酶活力单位。
使用说明
SUKAPec 的添加比例为 0.05-0.1%。
包装
SUKAPec 的包装规格为25kg/塑料桶。
可根据客户要求包装。
保存
存放于阴凉干燥处,避免阳光直射。 SUKAPec 含有大量活性物质,低温(25℃以下,但不能冷冻)贮存,其活性可保持更长时间。
使用注意事项
SUKAPec无毒,可生物降解。避免不必要接触,长期接触一些产品会使部分人对该产品敏感。接触后要用温水、香皂洗手。请将产品放在儿童不能触及的地方
词条
词条说明
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