广州华琪应用 | 风干鸡脖

时间：2024-01-13

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广州华琪应用 | 夏日来一口酸辣无骨凤爪，享受沁人心脾的快感
夏日炎炎，从冰箱拿出一大罐浸泡了一整夜的酸辣无骨凤爪，打开盖子，一股浓郁清凉的柠檬香气扑面而来，感觉温度都骤然下降了几度。放入口中，咸香汁感充溢着整个口腔，鸡皮的清脆和爪筋的嚼韧伴随着咀嚼迸发出满满的肉感，随之而来的柠檬酸和小米椒辣，不断刺激着食欲，让人欲罢不能，一口接一口。图1：酸辣无骨凤爪凤爪是一道经典的传统小吃，但凤爪里面的骨头则有人喜欢，也有人觉得麻烦，饕客们对于美食的研究可谓是贯彻到底，
粤卤的鲜，川卤湖北卤的辣，江南卤的清爽...哪一款是你心中优选？
前文说到，由于地理环境，民风特性等因素的不同，使得我国各地的卤水具有明显的南北文化的差异。无论是鲜香回甜，或是麻辣咸味，亦或是酱香浓郁，都融合了当地的属性特征。但无论哪种风味，都彰显我们*民族几千年来的发展底蕴：源远流长，生生不息。图1：不同的地方卤水有着不同的风味接下来，我们从南往北，去了解一下几个特色地方卤水的不同风味！粤卤：每一寸肉的鲜味都被安排得明明白白粤卤的特点是鲜香回甜，主要的香料以
潮汕卤味，潮汕人刻在骨子里的家乡味！
“吃一口卤肉，藏一份家味！”图1：一份家乡的卤肉众所周知，潮汕人敢于拼搏，又善于经商，而且特别喜欢闯荡，全国乃至于全世界都遍布了潮汕人的足迹，如今全球约有4500万潮汕人。潮汕人以广东潮汕地区为集中地与祖籍地，主要遍布在中国南方沿海的广东、港台、海南等地，海外的南洋、西欧、北美、澳洲等100多个国家和沿海地区。图2：潮汕著名景点小琪听说过这样的一句话：有潮水的地方就有潮汕人。正是有这种勇于闯荡的精
原味盐焗鸡爪 | 广州华琪盐焗卤应用
图：原味盐焗鸡爪01 经典的原味盐焗风味原味盐焗鸡爪，入口浓郁的沙姜风味，香气扑鼻，肉厚富有弹性，嚼起来鲜香味甜，让人食指大动，回味无穷。02 成熟调味工艺流程· 鸡爪前处理解冻：鸡爪与清水1:3浸泡过夜（以水没过鸡爪为准）解冻，解冻后去掉指甲备用。漂烫：清水煮沸，再放入备用的鸡爪，水开后焯1分钟后关火，捞起过冷水或者冰水冷却即可。· 鸡爪卤制把配好的卤汤煮开，放入冷却的鸡爪，然后调小火卤熬25分