广州华琪应用 | 香辣风味豆干

时间：2024-01-16

作者：广州市华琪生物科技有限公司

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夏日开胃的酸辣无骨凤爪 “酸、香、辣、爽“” 不愧是网红小零食
|酸辣无骨凤爪|Q弹爽滑、酸辣入味煲剧时嘴巴闲着总想吃点东西，酸辣无骨凤爪，酸酸辣辣的，吃起来嘎嘣脆，可以当菜品，又可以作小零食，真是好吃到停不下来！鸡爪里面没有骨头，吃起来显得文雅又方便，还不弄脏手，多好！No.1酸辣凤爪的起源酸辣凤爪是用鸡爪制
木瓜蛋白酶有怎样的功能特性?
木瓜蛋白酶有怎样的功能特性?木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类软化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质和肉类香料的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1～4mg/kg促使饼干中面筋的分解，以使成品松软。肉类软化有多种蛋白酶可用。通过测定嫩肉粉中木瓜蛋白酶的酶活力大小，可判断嫩肉粉质量优劣的参考依
除了红卤和白卤，卤水原来还有这些分类？
接前文论述，卤水经过上千年的发展，迄今为止，制作工艺已经非常完善。随着不同地区的融合，卤水也呈现出不同的风味和状态，这也是卤水能够历久弥新的主要原因。提起卤水的分类，可能大家第一时间想到的，是红卤和白卤。它们的味型其实基本相同，都是复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味。从两者名字我们便可以得知，它们卤出来的美味最大的不同在于：颜色！【图1：红卤与白卤】那什么是红卤和白卤呢？红卤 Red &
广州华琪应用 | 盐焗鸡蛋
—01 美味又营养的盐焗鸡蛋—鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪，钙等等，被人们称作为“理想的营养库”。鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。【图1：盐焗鸡蛋】盐焗的干香加上烘烤鸡蛋的味道，入口香醇细腻，蛋白香嫩Q弹，蛋黄香软绵糯。既可以作为解馋的小零嘴，又可以在大菜中当主料，着实是美味又好看。—02 成熟调味工艺流程—好的味道离不开好