中文名称: 木瓜蛋白酶 英文名称: papain 定义1: 一种蛋白水解酶,可将抗体分子水解为3个片段。 应用学科: *学(一级学科);*系统(二级学科);*分子(三级学科) 定义2: 编号:EC 3.4.22.2。番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶,活性中心含半胱氨酸,属巯基蛋白酶,应用于啤酒及食品工业。 应用学科: 生物化学与分子生物学(一级学科);酶(二级学科) 木瓜蛋白酶,是一种蛋白水解酶,可将抗体分子水解为3个片段。是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶,活性中心含半胱氨酸,属巯基蛋白酶,应用于啤酒及食品工业。
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