尚酒坊告诉你:葡萄酒的适饮温度 红葡萄酒的适饮温度一般为15°C~20°C。温度**20°C,酒精开始挥发,酒精味变重;温度低于8°C会凸显单宁酸的涩感,同时气味也会相当薄弱,几乎没有香气。有些具有瑕疵的红葡萄酒,在偏低的温度下,也可以遮掩它的不佳气味与口感。这就是为什么有些品质差的红葡萄酒在冰镇或加冰后,反而觉得好入口一点。 饮用红葡萄酒不可以加冰,也不应该把酒一直放在冰桶里。南方的冬天可以直接饮用红葡萄酒;炎热的夏天,红葡萄酒也需要适当冰镇一下。如果红葡萄酒放在冰箱贮存,饮用前记得提前取出,让温度回升。 白葡萄酒的适饮温度一般为7°C~12°C,比红葡萄酒低,温度过高会使白葡萄酒产生不自然的酸度,新鲜度锐变。白葡萄酒一般都要冰镇之后再喝,适宜一直把酒放在冰桶里。通俗的饮酒经验,一般是口味越浓的酒,适饮的温度可以相对高一点,而口味清淡的酒,则需要较低的温度。
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