一、概述: **健康的食品添加剂 魔芋微粉系列 外观:呈白色或乳白色粉未状,粒度通过120目,产品特点:溶解速度快,使用方便。 二、详细说明: **健康的食品添加剂 魔芋微粉系列 外观:呈白色或乳白色粉未状,粒度通过120目, 产品特点:溶解速度快,使用方便。 加工过程:以魔芋精粉为原料,进一步通过**机械进行 提纯和细化而获得的质量更好的产品即是魔芋微粉。 应用类别 (一) 胶凝类食品:热不可逆凝胶或热可逆凝胶 所持特性 凝胶性、持水性、赋型性、膳食纤维性 应用范围A 魔芋糕、魔芋粉丝、魔芋条 魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝胶食品 参考用量 2.5%-4.0% 适用产品:魔芋精粉魔芋微粉魔芋纯净粉 应用范围B 肉制品(火腿肠、午餐肉、西式香肠等) 参考用量:0.2%-0.5% 适用产品:魔芋胶系列魔芋精粉系列魔芋微粉系列 应用范围C 宠物食品 参考用量0.2%-0.5% 适用产品:魔芋精粉系列 应用范围D 无脂肪糖果、软糖、QQ糖等 参考用量:0.2%-0.85% 应用范围E 果冻布丁 参考用量:0.2%-0.5% 适用产品:魔芋胶系列魔芋纯净粉魔芋微粉系列 添加类食品 增稠持水粘接保水 所持特性: 保水性增稠性乳化性悬浮性稳定性粘接性膳食纤维性 应用范围B 固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等 参考用量 0.5%-3.0% 适用产品 魔芋胶系列 魔芋微粉系列 适用范围C 面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等 参考用量 0.5%-0.8% 适用产品 魔芋胶系列 魔芋微粉系列 魔芋纯净粉系列。 在我国,魔芋作为药品和食品利用已有2000多年的历史,用魔芋制作的食品被联合国卫生组织确定为**保健食品之一。从营养角度看,魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品,高膳食纤维才是它有效的营养成分。魔芋是目前发现的较优良的可深性膳食纤维。由魔芋经物理方法加工获得的魔芋精粉被称为“东方魔粉”,是有效营养成分的浓缩品,其中主要的有效成分是葡甘露聚糖,食用后不在胃中消化,能有效吸附胆固醇和胆汁酸,并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。作为一种可溶性的膳食纤维,葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层,从而防止消化酶与食物发生作用。魔芋的膨胀系数较大,可达原体积的80———100倍,用魔芋精粉制作的食品不需多吃,即给人以饱腹感,自然就会抑制对其他食品的摄取。
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