德慧果冻配料解决方案

时间：2023-04-13

作者：青岛德慧海洋生物科技有限公司

词条
词条说明
解决问题：提高酱卤牛肉的出品率
客户问题：酱卤牛肉出品率低、肉丝感差，口感软绵。现场诊断：牛肉腌制后出水，保水效果一般。解决方案：添加德慧酱卤牛肉胶体，酱卤后，出品率高，切片性好、肉丝感强。解决结果：提高酱卤牛肉出品率、提升产品品质。
闽台烤肠质构解决方案
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，近几年来肉类市场消费发生了明显的结构性变化，从冷冻肉到热鲜肉、再从热鲜肉到冷却肉，人们对肉品新鲜度，肉嫩味美，营养价值较高的低温肉制品的需求越来越高，而在我国的低温肉制品中，闽台烤肠占据着相当比例的市场份额，生产量和需求量都非常大。闽台烤肠，简称“台烤”，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪、
青岛德慧关于耐热皮冻胶质构解决方案
水晶肘花火腿便是通过不同肉类原材料相结合而制成的一种食品，它是将动物明胶作为外层包裹并和调配好的肉泥生产加工的火腿类肉制品。添加动物明胶的水晶肘花火腿不仅口感脆弹有嚼劲，而且富含胶原蛋白。但在水晶肘花火腿逐渐普及市场的同时，消费者们也发现了一些问题，那便是在销售过程中这类肉制品随着销售时间延长，常温时难以保存得当，尤其是在夏季容易变质，这是因为它的原材料之一为动物明胶物质，明胶在30℃
青岛德慧关于闽台烤肠的解决方案
闽台烤肠，也叫"闽台风味烤香肠"，简称"台烤"，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，闽台烤肠色泽诱人，肠体饱满富有弹性，经热加工后风味*特，口感外酥内嫩、香气袭人、肉感十足，丝丝分明。但在加工过程中由于加热等原因，出现了肠衣皱缩、出水、口感发渣、肉感弱等问题，针对这些问题，德慧推出了烤肠**产品，以改善烤肠品质。产品特点：1、溶解性快，可充