1、特殊的地理环境
茅台镇位于东经106°22’、北纬27°51’,处于赤水河中段40多公里流域,海拔仅420--600米,周围均是海拔1000米以上的高山和连绵的山岭,层层环绕,使其形成一个*特的低谷地带盆地,这就是**河谷。它以一种*特的温室效应,使得这里就像一个**的酒甑,成为世界一蒸馏酒的河谷酒产区。
2、*特的地质构造
茅台镇拥有国内**的紫砂土壤,土层较厚,一般在50cm左右,土壤酸碱适度,**度1.5%,多颗粒状结构,碳氮比8至9左右。质地中性,土壤具有良好渗透性。因而无论地表水和地下水都经过层层过滤、滤出了纯洁,香甜、可口的优质泉水。李四光**在我国的**地区发现“*三系”的灰红色块状砾岩,它的形成需要7000万年以上,是一个神奇的现象,仿佛天外来客,李四光认为它与**酱香型白酒的口感存有关系,因此命名为**砾岩。
3、奇怪的气候特征
冬暖夏热雨水少,适应酿酒微生物的生成与繁殖。**河谷地处低矮的赤水河边峡谷地带两山对峙,四周高山形成了特殊的小气候,降雨少而湿润,日照短而高温。年均温度达17.4°,炎热季节持续半年以上。冬季气候暖和温差小。
茅台镇年均降水量仅800毫米左右,但相对湿度却达到80%以上。
年日照数小于1100小时,无霜期达360天,积温上限却达6000°,接近亚热带气候,水分蒸发值**降水量。
冬季较低气温1--3°,夏季较高气温40.8°。35~39℃的高温期长达5个月以上,一年有大半时间笼罩在闷热、湿润的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也部分地对**酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。
4、神秘的微生物群
茅台镇几百上千年不间断的酿造传统,形成了空气中不同于其它地方的微生物群,这些神秘的微生物群对优质酱香型白酒的发酵起到了决定性的作用。
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