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时间：2023-11-09

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词条说明
膜分离法生产的木瓜蛋白酶特点是什么?
膜分离法生产的木瓜蛋白酶特点是什么?木瓜蛋白酶的膜分离法生产方法不但避免了以上两种方法的缺点，且生产过程卫生安全，收率也高，所生产的成品酶活损失小，酶活力一般可达到280万～350万单位/g，最高可达400万单位/g，且酶活稳定性好，纯度高，色泽洁白，细菌数低，严格操作可达到医药级别。其提取工艺条件为超声波功率300W，超声处理时间200s，果浆质量分数30%;经超声波强化提取，酶活力提高到原先的
麻辣鲜甜VS酱香味咸，南北卤水差异有多大？谁又会是未来赢家？
“在同一天，可能南方的艳阳四季如春，而北方的寒夜却大雪纷飞。”上面的说法看起来感觉有点夸大，但其实是比较形象地描述出我国的地大物博，疆域辽阔。因此，各地由于地理位置，气候特征、风土人情以及政治经济等各方面的不同，造就了风格迥异的饮食习惯。【图1：街头卤味店】一直以来，卤水界都有着“南卤北酱”的说法，这比较直观地将南北的口味进行了划分。从字面上的理解，就是南方传统熟食制作习惯于使用卤制的方法，制作出
传统美味，客家盐焗风味的经典流传！
2023年春节将近，阖家欢乐团圆，餐桌上的荤素搭配，都讲究着好意头。要是备上这么一道盐焗鸡，有颜又有味，金黄色的外观预示着财运满满，浓郁的飘香也带来一年的丰收喜悦！图1：春节团圆经典菜-盐焗鸡01 客家经典盐焗风味一说起“盐焗”风味，想到的就是经典的客家味道。盐焗的做法形成与客家人的迁徙生活有着密切关系。以前客家人因受异族侵扰，不得已进行南迁，但活禽不便移动，便将其宰杀，放入
广州华琪酱香卤应用 | 酱香大骨架
图：酱香大骨架01 浓厚酱香的大骨架浓郁的酱香味，带出了大骨架的骨肉香气，咬下去之后，肉感充盈整个口腔，肉鲜味美，掰下来的骨头，都能吮出滑嫩的骨髓和汤汁，满足感爆棚！02 成熟调味工艺流程· 应用工艺及流程大骨架预处理→汆水→腌制→卤制→浸泡→沥干/烘干→外拌→包装· 操作要点1、汆水时可以去除部分冷冻肉制品的腥味；2、卤制时不要盖盖子，以免肉味都释放到卤汤中；3、卤汤每卤六次后，需把剩