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词条说明
食堂蔬菜配送的三大关键点大沙单位食堂的蔬菜配送看似简单,实则暗藏门道。食材新鲜度、配送时效和成本控制,这三个环节环环相扣,直接影响着食堂的运营质量。新鲜度是蔬菜配送的首要指标。绿叶菜从采摘到烹饪最好不超过24小时,根茎类蔬菜也不宜超过48小时。这就要求配送商必须建立完善的冷链系统,从产地到食堂全程保持适宜温度。夏季配送更要特别注意,高温环境下蔬菜极易腐烂变质。有些配送商采用预冷处理技术,在蔬菜采
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