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时间：2020-02-07

尚酒坊告诉你：葡萄酒与食物如何搭配
一般来说，调味较重的红肉（如牛排、鸭肉、羊肉）适合搭配口味较浓郁的红酒，原因是红酒的单宁与肉中的蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉（鸡肉、海鲜）适合味道较清淡的白葡萄酒，因为白葡萄酒的酸度可以去腥味，增加口感的清爽，另外，白葡萄酒一般口味较清淡，如果搭配口味较重的红肉，食物的味道会盖过白葡萄酒，感觉平淡，如饮白开水。有人提出“红酒配红肉，白酒配白肉”的搭配原则，事实上，这样的说法只是说对了一半。因为在许多情况下，食物的煮调方式和配料改变了食材原本的个性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如带辣味的白肉更适合搭配红酒。由此可见，搭配什么样的葡萄酒，主要取决于食物蒸煮之后的味道而并非食材原来的味道。
以上谈及葡萄酒与食物的搭配，只有参考的原则，没有**的标准，因为每个人的口味喜好有很大差异。还是那句话，自己喜欢的搭配就是较好的。

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