【万颐养老】之下，放下刚出生的孩子，他决定返回院内主持厨房大局
- 时间：2022-11-30作者：广州市万颐养老服务有限公司浏览：77
如果你只听了故事的前半句——那个男人**了孩子出生，在孩子未满月时就离开家，留下还在哺乳期的妻子*自照顾孩子，两个月不见踪影。或许你会嗤之以鼻的责怪男人的失职。但故事的后半句是，他在期间毅然决然的选择先大家而后小家，选择快速回到岗位，选择为更大的家庭、更多更需要他的长者提供帮助务。或许你会心生敬佩与感谢。
他是莫金庆，是个样貌尚未褪去稚气，却已肩扛榕悦·滨江中餐饮团队大任的90后少年，也是之下每一个坚守在岗位的工作人员的缩影。
反扑的突如其来，就算三年的反复早已形成习惯，但面对突然大批量的新增与久久还未看到拐点的走势，让每一个被封在海珠区的居民人心惶惶。
每每闻风严重，**个被抢一空的就是食品。食物是保证人们正常生活的基础，它的存在意义早就**过裹腹之用，更多的是带给人们安全感。在养老机构也是一样。无论多么紧急、多么严格的封控，都必须**时间确保食材到位，可以按时按点正常出餐，确保长者们在院内的生活不受到任何的影响。而莫大厨在这其中起到了重要的作用。
处理肉类
较严重的时候，榕悦·滨江中接到海珠区紧急封控通知，除了严格封控进出入口以外，交通也全线停止。食材供应链一时间受到了一定的影响。电视剧《大考》里学校受影响而无法运输食材的剧情竟然真的出现在了现实当中。莫师傅及时做出反应，在还不知道会封控几天的情况下快速梳理接下来几天所需的所有食材，提前做好充足的工作，确认配送时间与频率，及时向上级反映，并协助解决通行证事宜。
准备食材
厨房的工作远比想象当中复杂。从早上6点开始一直到晚上19点，每天工作的时间甚至细分到每半个小时一个重点任务。
早上6:00负责早餐的面点师傅带领团队准备全院的早餐；8:30整理餐台与核酸检测；9:00莫师傅开始备菜、切配、腌制；10:30烹调午餐确保11:30可以按时出餐。
下午13:30院内还在休息之中，莫师傅已经在与供应商对接食材并下单；14:00由面点师准备下午茶；15:00开始有进入了晚餐食材的备菜和烹调。直至19:00厨师才算休息下来，而厨工姐姐们还在整理用餐区和消毒碗筷。
期间还多了一项听起来简单，实则非常艰巨的任务——处理院内生活垃圾与厨余垃圾。在采访院内管理者的时候，她对此事非常动容。因为管理封住了往常运送垃圾的后门，只能将垃圾运到前门，又因负责清运垃圾的工作人员不能入内，所以所有的垃圾必须由厨房团队协助安保同事一起绕一个大圈送到前门。好几桶垃圾又大又沉，由厨房团队的同事轮流处理。“这本不该是他们的工作，但他们毫无怨言的接了下来。我真的觉得他们把这里当做自己的家，非常的认真勤恳。”负责人如是说道。
处理厨余垃圾
每日除了烹饪、配餐、对接供应商以外，莫大厨较喜欢做的事情就是在用餐时间到餐厅巡场，和长者们一起聊聊天，顺便收集一些大家用餐的反馈意见。每天的午晚餐他都会巡场，长者们会很中肯的评价每天的菜式，顺便跟他拉拉家常，聊聊天。也正是因为这一个举动，让他和他的团队可以**时间获取长者的喜好信息，及时更改菜式，在餐饮方面获得更高的满意度，让长者们吃的舒心，丝毫不被外面的所影响。
巡场收集长者意见
带给生活很大的变化，但只有我们的万变才可以应对院内正常生活的不变。面对这突如其来，还在遥望晴天的变化，我们没有很宏伟的目标，只是希望尽较大的全力，保护“自家的”老人，不受所困扰，安心在院内度过快乐幸福的晚年生活。
而这，需要一大群人的坚守。
开会强调防疫事项
我们知道乌云终将过去，但乌云之下的我们必须砥砺前行。因为乌云之下是他们，那些经历过更多时代变迁，为我们当下生活创造良好条件的长者。是我们敬着、爱着的爷爷奶奶们。这是我们前行的力量，也是万颐出发的目的。
至此感谢每一位在期间奉献自我的万颐前后台工作人员，你们的辛苦是值得的。
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