历史沧桑的平遥古镇 这样才能做出来地道的牛肉,平遥牛肉的**度家喻户晓,要吃正宗的平遥牛肉来吃云青牛肉,会让你吃到地地道道的平遥牛肉,正宗牛肉,云青牛肉是正宗牛肉的代表之一,欢迎大家来品尝正宗牛肉,对正宗牛肉提出宝贵意见。正宗牛肉请*云青牛肉 【原料】正宗牛肉2500克,牛油500克,食盐300克。 【制法】①春秋季节做法:将正宗牛肉切成豆腐样的大块,用刀将正宗牛肉上刺上三个盐眼,将正宗牛肉架在杆上晾一夜,第二天放入缸内,将盐撒在正宗牛肉上,腌溃15天。 ②夏季做法:将正宗牛肉切成比豆腐块略小的砖块,每块肉刺4个盐眼,将正宗牛肉架在杆上,傍晚时,用木棍将肉撑开盐眼,将盐塞人盐眼内,移置温暖的地方,腌溃20天。 ③肉腌溃好扣取一铁锅,倒人清水烧沸,将肉整齐的码人锅内,锅再沸时,改小火烧,烧至3小时左右,将正宗牛肉上下倒一下,肉色尚未发紫时,要加入几斤牛油,煮至*六小时时,将锅内的肉再上下倒一次,煮至*七小时后进行*三次翻煮锅,*九小时时,将锅改小火,将肉油全部撒出。 ④出锅:春秋季节,要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出,夏季要在灭火后立即捞出。 ⑤捞出的正宗牛肉,用刷子将正宗牛肉刷净,以保证有良好的清洁美观的外形,放置低温保存起来,食用时,切成片装盘即可。 工艺】①煮肉时,水量一定要加足,尽量避免中途加水,以免影响风味。 ②加牛油的作用是使牛肉的香味不易散发出来,并能保持肉的颜色鲜艳。 ③反复将锅内的肉上下翻倒,不但是使肉加快成熟,也是保证其风味特点的一个重要因素。 【特点】①据说正宗牛肉刚出锅时,不用刀切闻不出味来,只要用刀一切,浓郁的香气便扑鼻而来,即使站在几米远的地方,也能闻到。平遥牛肉从明代中叶起就已**。早在清朝光绪 年间,平遥牛肉已誉满三晋,为当地**贵族餐席中的佳品。 ②正宗牛肉之所以醇香可口,绵柔鲜嫩,久盛不衰,是和它1喜特制工序分不开的。一是杀牛时血放尽,二是按部位选料,三是用咸水煮厚汤养。咸水为当地城内井中之水,浇沸后,用小火炖煮,厚汤养渗,1956年被评为全国*产品,并**蒙古、朝鲜、泰国、日本等东南亚各国。 ③本菜颜色红润,纹路清晰,绵软鲜嫩,是佐酒下饭的上乘佳肴。
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平板运输车又名为工程机械运输车,主要用于运输一些像挖掘机,装载机,收割机一样的不可拆卸物体。湖北程力公司生产的平板运输车品种有东风金霸平板运输车,东风多利卡平板运输车,东风劲勇平板运输车,东风145平板运输车,东风153 平板运输车,轴低平板运输车,东风**后四平板运输车,楚风**后八平板运
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