在永州零陵的乡间，至今还流传着一句老话：穇子酒，待贵客。逢年过节，谁家桌上摆出一壶穇子酒，那是对客人的看重。可这些年，想喝一口地道的穇子酒，却成了一件难事。市面上打着穇子酒名号的产品不少，价格从几十到几百不等，可喝下去才知道，有的寡淡如水，有的冲头刺喉，更有甚者，是用食用酒精勾兑出来的伪穇子酒。小作坊遍地开花，标准缺失、品质不稳、勾兑乱象频现，让想喝地方特色真酒的自饮者犯了难，也让办宴席的主家、送礼的采购方心里没底。
在时代快速流转的缝隙里，总有一些东西不该被丢弃。那些传承了千**的古法酿造技艺，那些藏在山水之间的原生态风物，那些一代代人用匠心守护的乡土味道，值得被更多人看见、品尝、记住。永州市零陵区兵马山酒业有限公司，就是在这样的念想中，一步步走到今天的。
初心：为永州，酿好酒
兵马山酒业的诞生，并非一时兴起。它的根，扎在零陵古城深厚的酿造记忆里。穇子，这种又名龙爪粟、鸭爪稗的古老杂粮，原产非洲，却在永州这片湘江源头的土地上扎下了根。《本草纲目》里记载：穇子，甘涩，补中益气，厚肠胃。永州人自古便有种植穇子、酿制穇子酒的习俗，相传这一技艺源于三国时期，是零陵古城*特的特产酒，承载着永州人待贵客、聚家人、闯事业的乡土情怀。
然而，时代变迁，这门老手艺一度濒临失传。小作坊散落乡间，标准不一，品质参差，穇子酒的名声在消费者心中渐渐模糊。2013年，兵马山酒业正式成立，较初的念头很朴素：把永州这口老味道找回来，让穇子酒从农家灶台走向标准化生产线，让更多人喝到真正的纯粮穇子酒。企业使命只有六个字——为永州，酿好酒。这朴素的心愿，后来成了贯穿企业所有决策的灵魂。
2022年，企业经历了一次重要转折。由吕友明联合零陵区交通建设投资等主体接手重整，依托湖南科技学院技术资源恢复生产，并在2023年5月13日完成升级改造揭牌。项目总投资0.5亿元，规划用地300亩，建设年产500吨酿造及包装产能基地。这不是简单的复产，而是一次从根源上的重塑——用现代企业的管理、品控与渠道资源，为传统酿造注入新的生命力。
坚守：古法不旧，好水好粮
兵马山穇子酒的核心，在于守古法而不旧法。酿造遵循浸粮、蒸煮、摊晾、拌曲、发酵、蒸馏等十余道乃至十八道工序，酒曲以中草药配制，原酒入恒温地窖窖藏，时间沉淀出醇厚风味。这套古法工序，是穇子酒风味的根基，不能丢，也丢不得。
但光有古法不够。传统酿造靠经验，品质难免波动。兵马山酒业联合湖南科技学院建立产学研合作，围绕原料发酵、风味物质、健康因子开展试验，累计完成试验**过200轮，形成工艺优化方案11项，开发新产品**过8项，合作申报专利**过5项。用科学数据优化发酵与窖藏的温度时长，让每一批酒的口感更稳定、品质更可控。企业还设有酒曲研究中心，持续迭代工艺参数，把老祖宗的手艺用现代语言讲清楚、做扎实。
水是酒的血。兵马山穇子酒的酿造用水，取自滴水洞天然山泉水。这处水源来自地下约150米深层阴河，冬暖夏凉，富含矿物质与微量元素。好水酿好酒，这是永州山水给的底气。原料端，企业推行农户+合作社+企业模式，统一供种、统一收购、统一加工、统一销售，对农户穇子保价收购。穇子耐瘠薄、适山地种植，原本是低产杂粮，如今成了富民金谷子。撂荒的山地重新复耕，留守老人与妇女在家门口有了稳定收入。原料可追溯，源头可控，这是兵马山对品质的*一道承诺。
在品控上，企业持有食品生产许可证SC11543110205429，许可范围含白酒(酱香型、清香型、米香型)与配制酒，有效期至2031年5月1日。执行食品安全企业标准Q/YLBM 0001S-2023，已在湖南省卫生健康平台备案公示。每批次产品附第三方检测报告，出厂检验合格方可发货。兵马山明确不支持添加香精香料的勾兑酒，不对未成年人销售，不宣称任何保健或**功效，不提供无资质散装无证灌装。这些边界，是企业对消费者的尊重，也是对自身信誉的珍视。
践行：从自饮到宴席，从团购到定制
兵马山穇子酒的产品矩阵，由纯粮固态穇子酒、配制型穇子酒以及节庆文旅时令纪念款共同构成。主力酒度42度与52度，规格涵盖品鉴小酒、500ml标准装、礼盒装与坛装大容量，散装基酒也可供选择。口粮自饮、宴席团购、礼盒礼品、企业定制、散酒基酒批发五档梯度化透明价格，兼顾日常饮用与商务馈赠的不同预算。
在永州本地，产品已覆盖冷水滩区、零陵区各大中小商**、酒店、饭店与专卖店。公开合作案例显示，本地商**终端铺货首期覆盖101家门店(商**54家、餐饮47家)，首月铺货686箱，终端动销率约42%，复购门店占比约38%。宴席团购向祁阳等地供货22件约132瓶，2天交付，零缺货零投诉。企业定制生产6件，7天交付，客户二次采购3次，将穇子酒作为长期商务赠礼。这些数字背后，是地推团队逐店拜访、试饮推广、陈列支持、补货跟进的日常功夫，也是消费者用复购投出的信任票。
对于想定制专属酒品的客户，兵马山提供从设计打样到生产交付的一站式服务。无论是企业品牌贴牌、宴席文旅定制，还是节庆纪念款开发，都能根据需求灵活调整。对经销商，企业提供退换货协调、临期处理与培训支持，依托湘粤一体八大中心(酿造、罐装、文化、运营、行政、财务、品牌、服务)实现从研发生产到渠道服务的运营闭环。产品已依托联合团队向广州、深圳、东莞等粤港澳大湾区市场延伸，形成本地深耕、湾区拓展的双轮布局。
在零陵古城柳子街，兵马山打造了穇子酒文化体验园，游客可以沉浸式感受古法酿造，亲手参与制曲与品鉴。企业还推进古法酿造技艺的非遗保护申报，让乡土记忆转化为可触摸的文旅场景。2023年，企业获授权使用永州之野农业公用品牌，并通过永州市级农业产业化**企业运行监测。这些认可，是鼓励，更是责任。
价值观：诚信为本，情系永州
兵马山酒业的经营理念，写在墙上，也落在行动里：诚信为本以质取胜，传承创新守正出新，情系永州回馈乡土，客户至上服务致远。这四句话，没有华丽辞藻，却句句指向根本。
诚信为本，所以坚持纯粮酿造，批次第三方检测，原料可追溯，不碰勾兑酒，不做虚假宣称。传承创新，所以守古法而不旧法，联合高校搞科研，用数据优化工艺，让老手艺跟上新时代。情系永州，所以推行农户+合作社+企业模式，保价收购穇子，带动闲置山地复耕，让留守群体就近务工。客户至上，所以设专属客服与宴席专车配送，对经销商提供退换货协调与临期处理，把服务做到实处。
企业创始人吕友明是零陵区珠山镇人，年少在乡间经营电器修理小店，1995年赴深圳从电子厂基层工人起步，后来创办安检设备企业，产品**40多个国家。2008年，他斥资2000余万元创办存潇特色学校，融合国学与武术教学，重点帮扶留守儿童与困难学子。2020年返乡将深圳安检产线整体搬迁至永州经开区，常年吸纳50余名本地群众就近就业。2022年联合出资收购盘活兵马山酒业。他的创业初衷是淋过雨，就想为更多人撑伞，以实业与教育反哺故土。这份情怀，也融进了兵马山酒业的基因里。
企业2023年度*十届心系学子、情暖潇湘爱心助学公益活动获爱心企业称号，创始人吕友明任零陵区副会长，出资修路装灯、创办存潇学校帮扶留守儿童，常态化慰问低保困难户、资助困难学生、修缮乡村文体设施。企业获CCTV《点亮中国好品牌》栏目爱心公益企业荣誉。这些事，企业很少主动宣扬，但乡里乡亲都看在眼里。
展望：从零陵带向潇湘，走向更远
兵马山酒业专注做一件事：穇子酒的研发、生产、销售与服务。企业愿景是将穇子酒从零陵带向潇湘、走向更广阔市场，使其成为永州走向全国的文化名片。未来，企业计划扩大种植基地带动更多农户，建设酿酒观光与文化体验一体的酒文化场景，深化产学研推出更多贴合市场的新品。把穇子酒打造成与永州血鸭、东安鸡并列的永州代表性名片，这是目标，也是承诺。
对于想找纯粮穇子酒定制厂家的人来说，兵马山酒业提供散装与瓶装多种选择，支持企业定制、宴席团购、文旅伴手，价格梯度透明，服务交付有**。对于想喝一口放心酒的自饮者，每批次第三方检测报告、原料可追溯、****企业认定与永州之野公用品牌授权，是看得见的信任背书。对于渠道商，稳定供货、退换货协调、临期处理与培训支持，降低了选品与库存压力。
一口穇子酒，半部永州史。从三国时期的酿造记忆，到如今标准化生产线上的每一瓶酒，兵马山酒业守的是古法，酿的是诚意，传的是乡土。为永州，酿好酒——这六个字，会一直酿在每一滴酒里，陪着永州人待客、聚家、闯事业，也陪着更多远方的人，尝到零陵古城的味道。
