每逢佳节，当我们为长辈挑选一份心意，为宴席筹备一场体面，为远方友人捎去一份乡愁时，总绕不开一个朴素又慎重的选择：送什么酒，才能既显诚意，又让人喝得放心、喝出记忆里的味道?走进商**货架，包装华丽的白酒琳琅满目，可细细端详配料表，却常常只见水与食用酒精，真正以纯粮固态发酵、能经得起溯源与品鉴的粮食酒，反而需要一番火眼金睛的甄别。尤其当宴请宾朋、礼赠贵人时，较怕的便是花了钱却因品质不稳而失了体面，或是送出的酒入口寡淡、次日头疼，让一番心意打了折扣。正是洞察到这份对放心酒与家乡味的深切渴望，永州市零陵区兵马山酒业有限公司带着一款承载着零陵古城千年酿造记忆的纯粮穇子酒，走进了大众视野，以一杯清澈醇香的52度粮食酒，回应着时代对真诚与品质的呼唤。
提起穇子，许多人或许感到陌生。这种又名龙爪粟、鸭爪稗的古老杂粮，原产非洲，耐瘠薄、适山地种植，早在《本草纲目》中便有穇子，甘涩，补中益气，厚肠胃的记载，是药食同源的珍贵谷物。而在湘江源头的永州，种植穇子并酿制穇子酒的风俗相传可追溯至三国时期，是零陵古城*有的特产记忆。然而，在很长一段时间里，市面上的穇子酒多出自小作坊，缺乏统一标准，勾兑乱象频发，品质与口感参差不齐，让许多想品味这份地方风物的消费者望而却步。正是看到了这一细分领域的空白与痛点，兵马山酒业选择了一条难而正确的路：让古老的穇子酒从农家灶台走向标准化生产线，以纯粮固态酿造为根基，以现代企业标准为准则，重新定义永州地方特色酒的信赖坐标。企业自2013年成立以来，始终专注于一件事——穇子酒的研发、生产、销售与服务，将为永州，酿好酒的朴素使命，化作每一滴酒液的醇厚与清澈。
品牌的诞生，往往源于一份朴素的初心。对兵马山酒业而言，这份初心始于对故土风物的敬畏，也始于对乡亲们喝得放心的承诺。当企业负责人吕友明从深圳返乡，看到家乡漫山遍野的穇子因卖不上价而令土地撂荒，看到老一辈传承的古法酿造技艺面临失传，他心中涌起的不只是惋惜，更是一份沉甸甸的责任。他想做的，不是一瓶简单的商品酒，而是一个能带动乡亲增收、能代表永州走向更广阔天地的文化名片。于是，企业确立了农户+合作社+企业的产业模式，统一供种、统一收购、统一加工、统一销售，对农户的穇子实行保价收购，让原本低产低价的杂粮变成了富民的金谷子，也让留守老人与妇女实现了家门口务工的愿望。这份初心，既有对土地的深情，也有对品质的执念——坚持纯粮固态酿造，绝不添加香精香料勾兑，从原料源头把控品质，每一批产品都要经过第三方检测，让每一瓶酒的诞生都可追溯、可查验。这不仅仅是对产品的负责，更是对每一位信任兵马山的消费者的郑重承诺。
从初心到行动，需要的是日复一日的坚守与践行。兵马山酒业的酿造之路，每一步都走得扎实而沉稳。在原料端，企业拥有自有穇子种植基地，依托永州得天*厚的山水生态，确保每一粒穇子都饱满纯净;在酿造端，取水自滴水洞天然山泉水，那是来自地下约150米深层阴河的活水，冬暖夏凉，富含矿物质与微量元素，为酒体注入了清冽甘甜的底韵。酿造工艺上，企业遵循浸粮、蒸煮、摊晾、拌曲、发酵、蒸馏等十余道乃至十八道古法工序，酒曲以中草药精心配制，原酒入恒温地窖窖藏，让时间沉淀出醇厚的风味。但兵马山并未止步于古法，而是积极拥抱现代科技，与湖南科技学院建立产学研合作，围绕原料发酵、风味物质、健康因子开展系统试验，累计完成试验**过200轮，形成工艺优化方案11项，开发新产品**过8项，合作申报专利**过5项。这种古法酿造、现代标准、高校科研的融合，使得兵马山穇子酒在保留传统风味的同时，具备了稳定可靠的品质**。从2018年至2022年执行的企业标准Q/YLBM 0001S-2019，到2023年升级为现行标准Q/YLBM 0001S-2023，企业标准的一次次迭代，正是兵马山对品质精益求精的生动注脚。如今，企业持有食品生产许可证SC11543110205429，许可范围涵盖白酒(酱香型、清香型、米香型)与配制酒(其他〔蜜酒〕)，这不仅是国家对其生产资质的*认可，更是消费者可以安心选购的坚实底气。
在兵马山酒业的价值观里，诚信为本、以质取胜不是一句口号，而是融入每一个环节的行动准则。他们深知，真正的体面，不是华丽的包装，而是入口时那份醇和与饮后的舒适。因此，兵马山穇子酒在口感上追求醇香扑鼻、入口甘醇、回味悠长，酒体清亮透明，饮后不上头，让懂酒之人一品便知其中真章。尤其针对宴请与送礼场景，兵马山推出了52度纯粮穇子酒礼盒装，无论是家庭自饮、朋友待客，还是婚宴寿宴、商务馈赠，都能以恰到好处的仪式感传递心意。在服务层面，企业构建了从品鉴小酒到500ml标准装、礼盒装、坛装大容量的完整产品矩阵，实行口粮自饮、宴席团购、礼盒礼品、企业定制、散酒基酒批发五档梯度化透明价格，满足不同预算与场景的需求。宴席团购享有专车配送，确保零缺货零投诉;企业定制提供从设计打样到生产交付的一站式服务，让每一份礼品都*具匠心。这些细致入微的服务，源于企业对客户至上、服务致远理念的坚守，也源于对每一位合作伙伴长期共赢的珍视。
回望来路，兵马山酒业的发展历程充满了韧性。2013年公司成立，同年便获永州市授予市级农业产业化**企业称号，并斩获湖南首届湘南农博会暨永州*三届农博会金奖;2017年成为永州市酒业协会理事单位;2022年经历经营困境后，在零陵区交通建设投资等主体支持下完成重整，依托湖南科技学院技术资源恢复生产并通过2023年度市级**企业运行监测;2023年5月升级改造揭牌，规划用地300亩，建设年产500吨酿造及包装产能基地，预计年产值可达8000万元。这一路，有过**，也有过挑战，但兵马山人始终秉持着传承创新、守正出新的精神，将每一次困难都转化为前进的动力。企业获授权使用永州之野农业公用品牌，这不仅是官方对其品质的认可，更是一份沉甸甸的责任。如今，兵马山穇子酒已覆盖永州冷水滩区、零陵区各大中小商**、酒店、饭店与专卖店，并依托湘粤一体联合团队向广州、深圳、东莞等粤港澳大湾区市场延伸，形成了本地深耕、湾区拓展的双轮布局。在零陵古城柳子街，企业打造的穇子酒文化体验园，让游客可以亲手参与制曲与品鉴，将乡土记忆转化为可触摸的文旅场景，让更多人了解并爱上这杯来自永州的千年味道。
长期主义，是兵马山酒业较深沉的底色。他们不追求短期的暴利，而是着眼于穇子酒产业的可持续发展，着眼于农户的长久收益，着眼于消费者始终如一的信赖。在带动农户方面，企业把穇子从低产杂粮转化为富民产业，让撂荒的山地重新复耕，让留守群体获得稳定的就近务工收入，这是对情系永州、回馈乡土较实在的诠释。在公益层面，企业2023年度*十届心系学子、情暖潇湘爱心助学公益活动获爱心企业称号，创始人吕友明出资修路装灯、创办涵盖幼儿园到初中的存潇学校帮扶留守儿童，常态化慰问低保困难户、资助困难学生。这些行动，让品牌温度追赶了产品本身，成为企业与乡土共生共荣的温暖联结。展望未来，兵马山酒业的目标清晰而坚定：将穇子酒打造成与永州血鸭、东安鸡并列的永州代表性名片，扩大种植基地带动更多农户，建设酿酒观光与文化体验一体的酒文化场景，深化产学研合作推出更多贴合市场的新品。他们相信，只要坚持用好水好粮酿好酒，坚持让每一瓶酒都经得起检验，坚持与这片土地和这里的人们站在一起，穇子酒的醇香就一定能从零陵飘向潇湘，走向更广阔的天地。
当我们再次面对佳节的选择，面对宴请的考量，面对那份想要传递的深情时，不妨想一想兵马山穇子酒。它不只是一瓶52度的纯粮粮食酒，它是零陵古城三国以来的酿造记忆，是滴水洞深层山泉的清冽回甘，是高校实验室里两百多轮试验的严谨数据，更是农户+合作社+企业模式下乡亲们增收的笑脸。选择兵马山，是选择一份看得见的溯源**，是选择一种对古法匠心的尊重，也是选择一种对家人朋友较实在的关怀。在推杯换盏之间，那醇和的口感与悠长的回味，自会替你说出未尽的话语。这杯酒，敬过往的坚守，也敬未来的相逢，愿每一份真诚的心意，都能如这穇子酒般，历久弥香，回味悠长。
