尚酒坊告诉你:醒酒需要多长时间,所有的葡萄酒都需要醒酒吗 醒酒,就是让昏睡的葡萄酒美人睡梦中“醒”过来,散发出应该有的芳香。葡萄酒永远与浪漫、情调相伴。在葡萄酒的世界里,真正的品酒有一个不可缺少的优雅细节-醒酒。 醒酒的方式有两种,一种是葡萄酒开瓶后,让葡萄酒留在瓶内直接醒酒;另一种方式,将葡萄酒倒入醒酒器里进行醒酒。醒酒过程中,酒其实较露在空气之中,这个过程被称为“呼吸”,它能够带来一定的好处。 首先,一瓶陈酒中所包含的刺激或欠佳的气味可以在这个过程中被空气带走。而葡萄酒本身的香气则会变得更加明显。 其次,在这个过程中,氧气也会进入到酒中,轻微的氧化会使葡萄酒中的一些香气变得更加**,加强它们的深度。 一般来说,越是复杂醇厚的葡萄酒越需要醒酒;以新鲜的果香为主的白葡萄酒、新酒都不需要醒酒,可以即开即饮,不适当的醒酒会连果香也丢掉。 年轻的红葡萄酒通常比陈年的红葡萄酒需要更长的醒酒时间。饮用未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重,会感到舌头发涩,口感粗糙强烈,较好倒进醒酒器里醒上1~2小时,让它与空气充分,完全接触来氧化酒液和柔化单宁。刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时便可以醒过来。陈年的老酒,没有力度再给我们醒了,换瓶是为了去渣,然后尽快饮用吧。
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