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如今,瓜尔胶在食品行业中应用频繁,像网红一般,非常受欢迎。 如今,瓜尔胶在食品行业中应用频繁,像网红一般,非常受欢迎。 饮料:可以悬浮饮料中果质、果肉等粒状物质,使之均匀悬浮不分层,保持原汁风味并口感均一。 酱类、调味品、汤汁食品:能够使肉汁、果酱、汤类增稠、稳定、延长保质期,口感爽滑,提高感官质量。 面食制品:可使面包、蛋糕的体积膨大,富有弹性,改善口感,增进香味,提高持水性,延长脱水时间及保
瓜尔豆胶正在热饮如冰激凌、冰糕、冰霜、冰片中起优质稳固剂作用,预防冰晶发生,起着增稠、乳化作用。如冰激凌、冰乳、冰果腩、盐汽水冻、乳酸奶等当中,共同运用或者与其它水溶性胶体,小粉、CMC、洋槐豆胶和海藻酸钠等复配运用。 山东广浦生物科技有限公司秉承以客户价值为导向,坚持“诚信、专业、共赢”的经营理念,坚持用户至上、质量di一,以科技服务客户,坚持技术进步、不断创新、不断追赶。
怎样使瓜尔胶溶解 (一)、将所用阳离子瓜尔胶产品配制成0.3%的水溶液,然后将此溶液加入已溶解的表面活性剂溶液中,在搅拌锅温度为40-75℃时加入. (二)、直接阳离子瓜尔胶产品加入正在搅拌的冷水中,分散均匀后加入其它表面活性剂加热至溶解。 注意:在搅拌的状态下,产品很容易在水中分散,加入少许柠檬酸溶液,调节PH至4-7,粘度很快呈现.另一种型号不需调节可以直接形成粘度.待阳离子瓜尔胶完全溶涨后
瓜尔胶在冷水中就能充分水化(一般需要2h),能分散在热水或冷水中形成粘稠液,1%水溶液的粘度在5~6 Pa.S之间,具体粘度取决于粒度、制备条件及温度,为**胶中粘度zui高者。瓜尔胶作为一种**高分子化合物,瓜尔胶易被酶和细菌分解而不能长期储存,常见的酶是半乳糖酶和甘露糖酶。瓜尔胶溶液在pH值4.0~10.5范围内是稳定的,在PH值8时水合作用zui快。 山东广浦生物科技有限公司自成立以来一直
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