盛夏来临，拜晴教您食物保鲜小知识

时间：2020-01-05

作者：广州拜晴生物科技有限公司

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词条说明
新鲜鸡蛋的简易挑选法和辨别法
市场挑选鸡蛋方法一：看蛋壳新鲜的鸡蛋，蛋壳比较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；储存时间久的陈蛋，蛋壳表皮光滑发亮，气孔大；臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍或灰黑色小圆点。用这个方法辨别的时候，也可以用手转动鸡蛋，新鲜鸡蛋因为蛋壳有阻力，转两三周就停下了，而陈蛋转得时间长而且快。市场挑选鸡蛋方法二：听声音用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有声音;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有
蛋糕制作过程中常见的问题及解决方法
是不是觉得在家做的蛋糕没有蛋糕房做得漂亮，是不是总觉得家里做的蛋糕总缺那么一点点口感，或是做出来的戚风蛋糕总是塌陷，今天拜晴把做蛋糕常见的一些问题进行了汇总，快学起来吧！ 1、为什么在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起？原因：因为蛋清在17~22摄氏度的情况下，其胶粘性维持在较佳状态，起泡性能较好，温度太高或太低均不利于蛋清的起泡。温度过高，蛋清变得稀薄，胶粘性减弱，无法保留打入的空气；如是温
蛋糕如何制作才好吃广州拜晴来教您
选择新鲜的鸡蛋购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发蛋白的打法蛋白要打得好一定用要干净的容器较好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持
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